お弁当節約作り置きの完全ガイド｜平日5分で詰めるだけ弁当に変わるコツ
朝のお弁当づくりって、本当にバタバタしますよね。私も子どもと自分、時には夫のお弁当まで重なる日があって、「節約のために頑張りたいけど、朝がつらい…」と何度も感じてきました。作り置きに挑戦しても、味が落ちたり飽きてしまったりで続かないこともありました。
でも、作り置きの作り方や保存の仕方をちょっと工夫するだけで、平日の朝が驚くほどラクになり、節約にもつながると実感しています。この記事では、私が実際に続けられた作り置き弁当のアイデアや、忙しい家庭でも無理なく続けられるコツをまとめました。今日からのお弁当づくりが少しでも軽くなりますように。
目次
作り置き弁当が節約につながる理由
作り置きを始める前の私は、「節約のためにお弁当を作っているはずなのに、なぜか食費が減らない…」という悩みをずっと抱えていました。仕事帰りに追加の食材を買ったり、疲れてコンビニに寄ってしまったり。気づけば、お弁当を作るより買ったほうが安いのでは…と思うほどムダが多かったんです。
でも、作り置きを本格的に取り入れた途端、「あれ？今月ちょっと食費が下がってる」と実感できるようになりました。理由を振り返ると、節約には“作り置きならではの仕組み”が大きく関わっていたんです。
まとめ買いができて食材単価が下がる
作り置きをする最大のメリットは、週末に一度で必要な食材を揃えられること。週に何度も買い物に行っていた頃は、“ついで買い”が多く、気づけばいつも予算オーバーでした。
まとめ買いをすると、特売のタイミングに合わせて購入しやすく、単価も下がります。さらに買い物回数が減るので、ムダな支出が自然と抑えられます。
特に鶏むね肉・ひき肉・卵は、作り置きと相性抜群でコスパ最強。少ない費用で多くのおかずが作れるのが魅力です。
外食・コンビニに頼る日が減る
忙しい日の夕方、“今日は無理…もうコンビニでいいか”と思うこと、ありませんか。私はこれが月に何度もあり、気づけば1回500〜800円の出費が積み重なっていました。
作り置きのおかずが数種類あるだけで、「あ、家にあるもので何とかなる」と選択肢がグッと広がります。お弁当用だけでなく、夕食のプラス1品にも使えるので、外食や総菜購入の頻度が自然と減ります。
“作り置きが冷蔵庫にある”という安心感は、節約に直結する心強い味方です。
食材ロスが減り、最後まで使い切れる
節約したいと思っていても、気づけば野菜を傷ませてしまい、捨てる罪悪感に落ち込むこともあるものです。私も以前は、半端に残った野菜を使い切れず、ロスが多い日々でした。
作り置きをするようになってからは、「この野菜は何に使い切るか」を週末の段階で決めるように。根菜・きのこ・もやしなどはまとめて調理してしまえば、余らせることなく最後まで美味しく食べ切れます。
また、食材の状態を把握しやすいので、使い忘れが減り、食費のムダが確実に減りました。
食材を“買う→すぐ調理する→使い切る”という流れができ、ロスが激減するのも作り置きならではのメリットです。
節約に向いているおすすめ作り置きおかず
私がこれまで試してきた中でも、特に「安い・早い・お弁当に使いやすい」の三拍子がそろったおかずだけをまとめました。どれも材料費を抑えつつ、平日の朝の“あと一品どうしよう”を救ってくれる心強い存在ばかりです。冷蔵・冷凍のどちらにも対応しやすいので、忙しい家庭でも続けやすいはずです。
鶏むね肉のやわらか照り焼き
鶏むね肉は節約おかずの王道。パサつきやすいイメージがありますが、下味冷凍や片栗粉を軽くまぶすだけで驚くほどしっとり仕上がります。
照り焼きにすると味がしっかりしているので、冷めても美味しく、お弁当にもぴったり。
スライスしておくと詰めやすく、子どもでも噛みやすいサイズに。夕飯のおかずとしても使い回せるため、「一度作れば、何通りも活躍する万能メイン」として重宝しています。
ひき肉のそぼろ3種（甘辛・カレー・しょうが）
ひき肉は価格が安いだけでなく、少ない量でも満足感が出る食材。そぼろは火の通りも早く、短時間で作り置きができるのが嬉しいポイントです。
甘辛そぼろ：定番で子どもも食べやすい
カレーそぼろ：マンネリ防止に最適
しょうがそぼろ：保存性が高く、4〜5日持つのが魅力
ご飯にのせて丼にしたり、卵そぼろと合わせて三色弁当にしたり、パスタやチャーハンに使うこともできます。アレンジが豊富なので、週の後半に“味の変化”をつけたいときにも活躍します。
じゃがいも・にんじんのコンソメ煮
根菜は価格が安定していて、節約には欠かせない食材です。特にじゃがいもとにんじんの組み合わせは、作り置きの定番コンビ。
コンソメで優しい味に煮るだけですが、冷めても美味しく、お弁当の隙間埋めに大活躍します。彩りもよく、写真映えするところも嬉しいポイントです。
忙しい朝でも「とりあえず入れておけば大丈夫」という安心感があり、我が家でもほぼ毎週登場します。
また、飽きてきたらカレー粉やバター醤油で簡単に味変できるのも魅力です。
卵のつくりおき（ゆで卵・味玉）
ゆで卵はコストが安く、蛋白質もしっかり摂れる万能食材。半分にカットするだけで1品になるので、時間がない朝の救世主です。
味玉は前日に漬けておくだけで味がしみ込み、冷蔵庫で数日保存できます。メインのおかずが少なくても、満足感を補えるのがありがたいところ。
卵焼きは冷凍が少し難しいため、私はゆで卵・味玉のほうを作り置きとして採用しています。「困ったら卵で整える」という感覚で使えるので、常備しておくと安心です。
作り置きは“完成品を増やす”より“組み合わせやすい素材を増やす”
作り置きというと、立派なおかずを何種類も作るイメージがありますが、実際に続けるにはハードルが高くなってしまいます。私が続けやすかった方法は、
「主菜のベース」「副菜の素材」「味玉などのたんぱく源」をいくつかストックしておくこと。
この組み合わせ式の作り置きにしてから、朝の詰め作業が驚くほどラクになり、節約にもつながるようになりました。
朝が劇的にラクになる段取りのコツ
作り置きをしているのに、なぜか朝はバタバタしてしまう…。そんな日ってありませんか。私も最初は「作り置きさえあれば朝は余裕！」と思っていましたが、実際はお弁当箱を探したり、組み合わせを迷ったりして時間がかかっていました。
試行錯誤の中で気づいたのは、“作り置きよりも、段取りの工夫が朝のラクさを左右する”ということ。ここでは、私が実際に取り入れて効果を感じた段取り術を詳しく紹介します。
夜のうちに“詰めるだけ準備”をしておく
お弁当づくりが大変に感じる理由は、「朝の作業量が多いこと」。完全に仕上げなくても、夜のうちに少し準備しておくだけで大きく変わります。
たとえば…
おかずをカップに小分けして冷蔵庫へ
お弁当箱や水筒を並べておく
主菜・副菜の候補をトレイにまとめておく
この“小さな前準備”があるだけで、朝は詰めるだけ。温めなおす時間も短縮でき、慌ただしい朝に余裕が生まれます。
私の場合、夜の5分を使うだけで翌朝のバタバタが半分以下に減りました。
段取りは「時間より気持ちに効く」という実感があります。
冷凍おかずは“セット化”しておく
冷凍おかずは便利ですが、「どれを解凍しよう…」と迷う時間が意外と長く、それが朝のストレスになることもあります。
そこでおすすめなのが、
“お弁当1回分ごとにセット化して冷凍しておく方法”。
方法はシンプル。
主菜1種類
副菜2〜3種類
彩り用のおかず
これらを紙カップごとにまとめてジッパー袋に入れて冷凍。朝は袋から取り出して詰めるだけで、自然解凍できるおかずなら時間も手間も不要です。
また、セット化すると“お弁当が偏らない”というメリットもあります。忙しい日が続くほど、栄養バランスは後回しになりがちですが、セットにしておけば彩りも味のバランスも自動的に整います。
「迷わない仕組み」が、朝を圧倒的にラクにしてくれます。
主菜1×副菜2の型を決めておく
毎日のお弁当づくりでいちばん消耗するのは、“メニューを考える時間”。これが地味に大きな負担なんですよね。
そこで私が取り入れたのが、
主菜1＋副菜2の“固定フォーマット”。
この型があるだけで、
「今日のおかずどうしよう…」がなくなる
詰める量が安定する
カロリーや満足感もバランスよく整う
という効果がありました。
たとえば、
主菜：鶏むね肉の照り焼き
副菜1：ほうれん草の和え物
副菜2：じゃがいものコンソメ煮
このように「主菜1・副菜2」が揃えば、見た目も味のバランスも自然と良くなります。
とくに忙しい家庭ほど、“型を決める”ことが心の負担を減らします。
考える作業を減らすことが、朝時間を守るいちばんの近道です。
食材別｜節約＆作り置きに強いおすすめ食材
節約しながら作り置きを続けるには、「安い」「日持ちする」「アレンジしやすい」という3つの条件を満たす食材を選ぶことがとても大切です。ここでは、私が実際に使ってみて“コスパ最強”だと感じた食材を、理由とともに紹介します。どれも週末の仕込みに向いていて、忙しい家庭でも負担なく取り入れられるものばかりです。
鶏むね肉・ささみ
鶏むね肉やささみは、節約食材として圧倒的な存在感があります。脂が少なくヘルシーなのに、味がしみやすく、どんな調味料とも相性がいい万能食材です。
さらに、
下味冷凍がしやすい
火が通りやすく時短になる
まとめ買いしても使い切りやすい
というメリットがあり、作り置き初心者でも扱いやすいのが魅力。
照り焼き、塩麹焼き、チキン南蛮風など、味つけの幅が広いので飽きにくいのもポイントです。
“まとめ買い×下味冷凍”は、鶏むね肉で最も節約効果が大きく出る組み合わせだと感じています。
もやし・きのこ類
もやしやきのこは、物価が上がる今でも比較的価格が安定していて、節約には欠かせない存在です。1袋30〜100円程度で手に入り、どんな料理にも合わせやすいため、作り置きに組み込みやすいのが魅力。
特にきのこは、
冷凍すると旨味がアップ
加熱時間が短く、作業が早い
しめじ、まいたけ、えのきなど種類が豊富
と、メリットが多い食材です。冷凍すると栄養価も高くなるため、健康面でもうれしいポイント。
もやしは水分が多く日持ちはしませんが、ナムルや炒め物にして作り置きすれば2〜3日は美味しく食べられます。コスパの良さから、我が家ではほぼ毎週買っている定番食材です。
卵
卵は手軽にたんぱく質を補える、まさに“節約と時短の味方”。価格変動がありつつも、他の食材に比べれば圧倒的にコスパが良い存在です。
作り置きでは、
ゆで卵
味玉
半熟の漬け卵
などが大活躍します。
卵焼きは冷凍すると食感が変わりやすいので、私は朝に焼く派ですが、ゆで卵や味玉は数日保存できるため、お弁当の「あと一品」にとても便利です。
忙しい日の朝も、ゆで卵を半分に切るだけで見た目も味も整うので、“卵を常備しておくと朝の救済率が格段に上がる”と実感しています。
特売食材を“作り置き向きレシピ”に当てはめる
節約をさらに加速させたいときは、スーパーの特売品を“作り置きレシピに変換する”のがおすすめです。
たとえば、
鶏むね肉 ⇒ 下味冷凍や照り焼き
ひき肉 ⇒ そぼろやミートソース
野菜が安い ⇒ 常備菜や煮込み料理に
きのこ類が安い ⇒ 冷凍ストックで回転率アップ
特売の食材をそのまま冷蔵庫に入れてしまうと、気づけば使い切れずロスになることも。でも、「作り置きにする」と決めて買えば、確実に節約につながります。
作り置きを飽きずに続けるための工夫
作り置きが続かない理由の多くは、「味に飽きる」「週後半になるほど味が落ちる」という2つ。私自身も同じ悩みを抱えていて、週の前半は楽しくても、木曜・金曜になるとどうしても気分が乗らず、作り置きそのものがストレスになることもありました。
でも、いくつか工夫を取り入れるだけで、作り置きは“負担のルーティン”から“暮らしを支えてくれる味方”に変わります。ここでは私が実際に試して効果があった続けるための工夫を紹介します。
味つけのバリエーションを“週替わり”にする
同じ食材でも、味つけが変わるだけで別のおかずのように楽しめます。特に鶏むね肉やひき肉のように、価格が安くアレンジしやすい食材は、味を変えることで飽きにくくなります。
たとえば鶏むね肉なら、
照り焼き
塩だれ
カレー味
にんにく醤油
酸っぱいものが食べたい週は南蛮風
など、週によって“テーマ”を変えるのがおすすめです。
同じ食材を使っていても、味が違うだけで満足度も変わり、飽きずに続けられます。
味つけのテーマを決めるだけで、作り置きのマンネリ化を防げるのが大きなメリットです。
温かいものと冷たいものを混ぜる
お弁当はどうしても“冷たい食事”になりがちですが、毎日それだと気分が乗らない日があります。「今日は冷たいおかずを食べたくない…」という日が続くと、作り置きへのモチベーションも下がってしまいます。
そこで取り入れたいのが、スープジャーの活用。
味噌汁
卵スープ
ミネストローネ
具だくさんスープ
これだけで“温かいものがある安心感”が生まれ、お弁当全体の満足度がぐっと上がります。
おかずの種類が少なくても、スープがあるだけで満足感が補えるので、作り置きの負担も減ります。
特に冬場は温かいスープがあるだけで、食事がもっと楽しみに。飽きを感じにくくなるのを実感しました。
彩りを固定化する
お弁当が飽きる原因は、味だけではありません。「見た目が地味」というだけで、テンションが下がってしまうことってありますよね。
そこで意識したいのが、彩りの“固定化”。
赤・緑・黄色を入れるだけで一気に華やかになります。
赤：ミニトマト、にんじん、パプリカ
緑：ブロッコリー、いんげん、ほうれん草
黄色：卵、とうもろこし、かぼちゃ
この3色があるだけで、どこか特別なお弁当に見えるから不思議です。
彩りを固定化すると、
買い物がスムーズ
メニューを考えやすくなる
子どもも喜ぶ
というメリットもあります。
見た目の楽しさは、作り置きを続ける上で意外と大きな原動力になります。
作り置きを続けるための買い物ルーティン
作り置きを続けるうえで大切なのは、料理の腕よりも「買い物の流れ」を整えることだと感じています。どれだけレシピを揃えても、必要な食材が揃っていなければ作り置きはできませんし、反対に買いすぎるとロスになることも。
続けやすい作り置き生活は、実は買い物の段階から始まります。
毎週同じ曜日に買い物する
買い物の曜日を固定するだけで、生活リズムが整い、作り置きの習慣も続きやすくなります。
私は「金曜日の仕事帰りに買い物 → 土曜の午前に作り置き」と決めたことで、気持ちの負担がグッと減りました。
曜日が決まっていると、
特売のパターンが把握しやすい
献立の計画が立てやすい
買い忘れが減る
など、小さなメリットが積み重なって、作り置きの継続に大きな効果を与えます。
定番食材は“在庫基準”で買う
鶏むね肉、卵、にんじん、じゃがいも、きのこ…
これらはほぼ毎週使う食材なので、“なくなったら買う”のではなく、在庫が少なくなったら買って補充するスタイルにしています。
この方法を取り入れると、
作り置きの準備がスムーズ
特売のときにまとめ買いしやすい
献立が立てやすく、迷わない
というメリットがあります。
定番食材の在庫があるだけで、「とりあえず何か作れる」という安心感が生まれ、作り置きのハードルが確実に下がります。
予算を“1週間単位”で考える
食費は月単位で考えるより、1週間ごとに予算を区切ったほうがコントロールしやすいと感じています。
たとえば、
週の予算：5,000〜6,000円
特売で多めに買った週：少し控える
外食が続いた週：簡単な作り置きで調整
というように、週ベースで調整したほうがムダが見えやすく、食費のブレも小さくなります。
結果的に、「作り置き＝節約になる」を安定して実感できるようになります。
無理なく続けるための“休む工夫・やめどき”
作り置きは便利ですが、どんなに工夫しても疲れてしまう週があります。仕事が忙しかったり、体調が優れなかったり、子どもの予定が重なったり…。
そんなときに大切なのは、“やめないこと”ではなく、“うまく休むこと”です。
作り置きを“半分だけ”にする
全部の作り置きを休む必要はなく、
主菜だけ
副菜だけ
卵料理だけ
など、“半分作る・半分休む”という選択も立派な続け方です。
たとえば、
主菜：下味冷凍を2種類だけ仕込む
副菜：買った惣菜を活用する
卵は当日の朝に焼く
これだけでも、お弁当づくりは驚くほどラクになります。
作り置きを“2日分だけ”にする
週5日分の作り置きがしんどいときは、2〜3日分だけ仕込むのもおすすめです。
残りの日は、
冷凍食品
前日の夕飯のリメイク
スーパーのお惣菜
などと組み合わせてもOK。
作り置きは“生活を楽にするための仕組み”なので、無理をして継続する必要はありません。
しんどいときの“やめどきサイン”を決めておく
作り置きが負担になってくると、
キッチンに立つのが億劫になる
食材を使い切れなくなる
作ることが義務に感じる
という状態に陥りがちです。
そうなってきたら、それは無理をしないで休むサイン。
私が決めている基準は、
「今日は疲れた」が3日続いたら翌週は作り置きを最小限にする
食材ロスが出たら翌週は量を減らす
気持ちが乗らないときは1週間休む
これだけでも、作り置きを“続ける仕組み”として整えやすくなりました。
続けるためには、やめる勇気も大切だと感じています。
まとめ｜今日ひとつだけ作り置きを仕込んでみよう
作り置きは、節約にも時短にもつながる“暮らしの味方”ですが、毎週きちんと仕込もうとするとプレッシャーになってしまうこともありますよね。私も以前は「ちゃんとやらなきゃ」と気負いすぎて疲れてしまい、続かない時期がありました。
でも実際は、完璧である必要なんてありません。
作り置きは、“生活を整えるための仕組み”であって、あなたを縛るものではないからです。
たとえば、
鶏むね肉を1パックだけ下味冷凍しておく
ゆで卵を3つだけ作っておく
にんじんをまとめて千切りにしておく
こんな小さなことでも、翌朝の負担が驚くほど軽くなります。
「ひとつだけやる」という選択は、
心のハードルが下がる
毎日のごはんづくりがラクになる
作り置きの成功体験が積み重なる
というメリットがあります。
続けられたという感覚は、次の一歩の原動力にもなります。
作り置きは、たくさん作るのが目的ではなく、あなたと家族の毎日を少しでも軽くすることが本当の目的です。
だからこそ、無理なくできる範囲から始めて、生活リズムや家族の好みに合わせてアレンジしながら、自分らしいスタイルを作っていってください。
今日ひとつだけでいいので、
「これならできそう」と思うおかずを仕込んでみてくださいね。
その小さな一歩が、明日の朝をぐっとラクにし、「作り置きっていいかも」と思えるきっかけになりますように。
